Recettes du Domaine Jacques Tissot

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Tartelette de saucisse de Morteau au chou, à la cancoillotte et aux cèpes

Plat principal

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h

 

Pour 4 personnes

 

 

 

Ingrédients :

- 1 saucisse de Morteau au chou

- 4 feuille de pâte filo ou brick

- 1 pot de  250 g de cancoillote

- 2 jaunes d'oeuf

- 10 cl de crème liquide

- cèpes

- sel, poivre du moulin et noix de muscade

- huile d'olive.

 

Recette :

- Faites chauffer la saucisse de Morteau dans de l'eau froide (30 min dès la première ébullition)

- Après cuisson, rafraichissez-la, puis disposez-la sur un papier absorbant.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Nettoyez les cèpes, les faire revenir au beurre dans une pôele antiadhésive.

- Dans un saladier, mélangez le pot de cancoillotte tiède, la crème liquide et les jaunes d'oeuf.

- Assaisonnez de sel, poivre du moulin et noix de muscade.

- Ajoutez les champignons.

- Mélangez le tout soigneusement.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez 4 moules à tartelette d'huile d'olive.

- Etalez les 4 feuilles filo ou brick, puis badigeonnez-les d'huile d'olive.

- Dans chaque moule, disposez 1 feuille, en la pliant en 2, et foncez-la en forme de rosace.

- Coupez les extrémités de la saucisse, puis découpez 8 rondelles épaisses.

- Nappez les fonds de tartelette de la crème à la concoillotte.

- Disposez 2 tranches de saucisse dans chaque tartelette et mettez au four 20 min, jusqu'à coloration.

 

Accompagnement

- Arbois Poulsard

- Arbois Rosé découverte

- Arbois Chardonnay

 

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