Descriptif
Terroir
Ce cépage se développe dans les sols graveleux et représente 8 à 10 % du vignoble jurassien. Le lieu-dit "En Barberon" proche de Château Chalon, sur un terroir argileux et une exposition idéale est-ouest typique du Jura donne ce goût "pierre à fusil".
Vinification et élevage
Egrappage 100 %, cuvaison 10 jours et élévage en cuve thermo régulée.
L'Analyse de Jacques Tissot
Olfactif
Robe grenat, brillante et limpide aux reflets passant de la cerise au rubis.
Nez ouvert belle intensite mêlant fruits mûrs et cassis
Gustatif
Bouche ample et harmonieuse sur le fruité. Dominante de cassis et de mûre, des tannins fondus et une finale sur la fraîcheur avec des notes pierres à fusil.
Potentiel de Garde
De 3 à 5 ans
Accord mets et vins
Viande rouge, pavé de bœuf, magret de canard grillé
Service entre 12 et 14°
l'été à servir légèrement frais à 12°
