Recettes du Domaine Jacques Tissot

Imprimer

Petits pots d'escargot à la cancoillotte à l'ail et au persil

Mise en bouche ou entrée

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

 

Pour 4 personnes

 

 

Ingrédients :

- 1 pot de 250 g de cancoillotte à l'ail

- 12 brins de persil plat

- 1 cl de Pontarlier-anis

- 24 tranches de baguette de pain

- huile de noisette

- sel et poivre du moulin

- 24 petits pots en porcelaine, coquilles ou assiettes à 6 compartiments

 

Recette :

- Préchauffer le four à 200°c.

- Faites fondre la concoillotte dans une casserole et ajoutez-y le Pontarlier.

- Lavez, séchez puis ciselez le persil plat.

- Ajoutez-le dans la casserole.

- Assaisonnez et mélangez soigneusement.

- Egouttez les escargots, rincez-les abondamment et séchez-les.

- Dans un plat allant au four, installez les pots, coquilles ou assiettes.

- Disposez un escargot par emplacement et complétez avec de la crème de concoillotte.

- Mettez au four 10 min.

Pour les pains toastés :

- Badigeonnez chaque tranche de baguette d'huile de noisette, puis faites-les griller.

Accompagnement

- Arbois Vin Jaune

- Arbois savagnin

- Arbois Blanc Typé

Fermer     Imprimer