|
|
Die Weine der Domaine | |
 |
rebsorte "Chardonnay" Kann zum Aperitiv gereicht werden, zu Fisch, Austern, Kä sefondue oder Wessfleisch -Temperatur: 10-12 ° |
|
 |
rebsorte"Savagnin" ou "Chardonnay"-"Savagnin" Kann zum Aperitiv mit Käse aus der Region gereicht werden, zu Weissfleisch, Sahne- oder Pilzsossen, Krustentieren; würzigen Curry-oder SafrangerichtenTemperatur: 12-14 ° |
|
 |
rebsorte "Poulsard" Kann ein ganzes Menu begleiten: raclette, Wurstplatte, Ente; Steinbutt, Gegrilltes, scharfe KücheTemperatur: 11 ° |
|
 |
rebsorte "Trousseau" ou "Pinot noir" Begleiten vorz glich Fleischgerichte, Wild und K äseTemperatur: 13-16 °. |
|
 |
Vin Jaune (gelbwein) |
rebsorte "Savagnin" Auf mergelhaltigen Böden angebaut; wird mindestens 6 Jahre und 3 Monate unter einem Hefefilter in 228-Literf ässern ("Stücke" genannt) gelagert, ohne Nachfüllung (ouillage) noch Abfüllung (soutirage); dabei gehen 35-40% von seinem Anfangs- volumen durch Verdunstung verloren; seine Flasche,"Clavelin", genannt, beinhaltet die 62 cl, die von 1l dem Alterungsprozess überlassenen Weins übrigbleiben; über 1 Jahrhundert lagerbar und eine angefangene Flasche kann sich über mehrere Monate halten; trockener und vielf ältiger Wein mit Haselnuss-, Gewürz-, Curry- und Mandelaromen - einer der grössten Weine weltweit. Kann zu Nüssen, "Comté " (regionaler Hartkäse), Krustentieren, Fleisch in Sahne - oder Pilzsosse, Gänseleberpastete, Curry-oder Safrangerichten gereicht werden; einige Stunden vor dem Ausschenken öffnenTemperatur: 15-17°. |
 |
Vin de paille (strohwein) |
rebsorte "Poulsard"; "Chardonnay" et "Savagnin". Die trauben werden während mehrerer Monate zum Trocknen in Fruchtkisten auf ein Strohbett gelegt oder in kalttrockenen Dachspeichern aufgehängt; dadurch erhält man sehr zuckerhaltige Trauben; 2-3 J. wird der Wein in Eichenfässern gelagert; 100 kg Trauben ergeben ca. 18 l Traubensaft; über 50J. lagerbar;Voller Wein, der zum Aperitiv gereicht werden kann, zu Gänseleber und Desserts |
 |
Vendanges de Novembre |
rebsorte "Savagnin". Die teilweise getrocknete Traube ist voller Zucker und Aromas; während mehreren Jahren in Eichenfässern gereift, handelt es sich um einen grossartig vollenWein begrenzter Produktion; von der Flaschenabfüllung an ein Genuss oder vieleJahre lagerbar; einigen schon allein ein Genuss - ansonsten einzigartig zuGänseleber oder DessertsTemperatur: 7 - 8°. |
 |
Macvin du Jura |
rebsorte "Savagnin". Likörwein; er wird aus Traubensaft Savagnin gewonnen, dessen Gärungsprozess mit altem Jura-Branntwein unterbrochen wurde; lagert mehrere Jahre in Eichenfässern und hat 17 % Alk.; wird vorwiegend zum Aperitivgetrunken oder zu Vorspeisen und Desserts; mit seinem Feige-und Pflaumenaroma passt er sehr gut zu Melone, Speckpflaumen, Backwaren und SchokoladeTemparatur 4 - 8°. |
 |
rebsorte sehr kühl servieren. |
|
 |
Vieux Marc égrappé de Franche-Comté "Alter ausgelesener Branntwein der Franche-Comté" |
Durch Distillieren des Weintresters gewonnen, wird er mehrere Jahre inEichenfässern in k hlen Kellern gelagert; sehr subtil wird er zum Abschluss eines Menus serviert |
 |
Vieille Fine du Jura "Alte Jura-Feinauslese :" |
Durch Distillieren unserer Weine gewonnen ; mehrere Jahre in Eichenfässernin Kellern gelagert, ist dies ein von Liebhabern begehrter Alkohool |
