Les Vins du Jura prennent rapidement un bouquet caractéristique provenant du terroir local, leur donnant un goût unique. Ceci leur donne une place à part dans la vaste palette des Vins de France.
| Deux cépages blancs : |
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Chardonnay | Cépage le plus répandu, il est utilisé soit pour les vins tranquilles,soit pour le Crémant du Jura. Il donne des vins aux arômes de fleurs et de fruits et peut vieillir jusqu'à 15 ans, voire d'avantage. |
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Savagnin | Sert avant tout à élaborer le célèbre Vin Jaune mais vinifié en vin blanc, seul ou assemblé au Chardonnay,donne un vin typique du Jura, aux arômes complexes de fruits secs, noisette et amande.Peut se garder plus de 15 ans.Le Vin Jaune, quant à lui, peut vieillir plus d'un siècle. |
| Trois cépages
rouges: |
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Poulsard | Il a la couleur d'un rosé mais c'est un vin rouge léger.Vinifié par tradition en vin rouge,il a une robe rubis clair,il est très fruité au nez avec des arômes de petits fruits rouges. Peut se garder environ 10 ans. |
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Trousseau | Vin noble arboisien par excellence, d'un encépagement réduit ( 5% des vignes ), il est rond et charpenté, tanique, au nez complexe avec des arômes d'épices et de petits fruits rouges qui évoluent vers des senteurs de sous-bois.Vin de longue garde, il n'est pas rare qu'il dépasse 20 ans de cave. |
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Pinot noir | Donne des vins au goût de terroir très marqué,d'un rouge profond et fruités. Se gardent environ 15 ans. |